Recept: Salát s papájou

salát z papáje

Papája patří mezi tzv. "super potraviny" a možno ji s největší pravděpodobnosti zařadit i mezi adaptogeny. Kromě vitamínů A, B1, B2, B3 a C obsahuje také enzym papain ten je důležitý při zpracovávání bílkovin v těle, tedy enzymoterapie v přírodní formě.

Suroviny pro 4 osoby:

Salát

  • 1 středně velká zelená papája cca 750g (dá se koupit v Sapě, nebo v Makru)
  • 1/2 sladké červené papriky
  • 1 mrkev
  • 50g čerstvých krevet nebo 2 polévkové lžíce sušených krevet
  • 100g čerstvě opražených arašídů
  • snítka čerstvého koriandru na ozdobení

Zálivka

  • 2 chilli papričky čerstvé nebo sušené na drobno nakrájené
  • 4 stroužky česneku
  • 1 limetky
  • 1/2 lžíce tamarindové pasty (dá se koupit v Sapě, nebo v obchodech s asijskými surovinami)
  • 3 lžíce rybí omáčky (dá se koupit v Sapě, nebo v obchodech s asijskými surovinami)
  • 2 lžíce třtinového cukru

Příprava:

Zálivka

Roztlučeme v hmoždíři chilli papričky a stroužky česneku (můžeme použít lis na česnek pro ulehčení práce) potom přidáme další ingredience šťávu z limetky, tamarindovou pastu, rybí omáčku, třtinový cukr. Vše řádně promícháme, aby se rozpustil cukr.

Salát

Zelenou papáju oloupeme, rozkrojíme podélně na půl a odstraníme dužinu se semeny. Poté nastrouháme papáju struhadlem na dlouhé nudle. Očistíme si mrkev a také ji nastrouháme na nudličky. Nakonec očistíme sladkou červenou papriku a rovněž ji nastrouháme na nudličky. Vezmeme si tlouček z hmoždíře a nastrouhanou směs řádně stlučeme, aby zkřehla. Nyní směs zalijeme zálivkou a promícháme.

Dále si namarinujeme krevety, do mističky dáme 2 lžíce rybí omáčky, 1 kávovou lžičku  třtinového cukru a drcený pepř vše zamícháme, aby se rozpustit cukr a vložíme krevety asi na 10 minut (pokud máme sušené krevety namočíme je do vody). Během marinování si opražíme arašídy na pánvi a poté je nasekáme na drobno, takto připravené arašídy nasypeme do salátu a opět promícháme. Nakonec uvaříme krevety nad párou a také je přidáme do salátu.

Kdo má rád může do salátu nasekat i koriandr.

Salát s papájou - připravíme si ingredience
Připravíme si ingredience.
Salát s papájou - nastouháme papáju
Papáju oloupeme a nastrouháme na dlouhé nudličky.
Salát s papájou - připravíme zálivku
Do hmoždíře postupně přidáme ingredience na zálivku, roztlučeme a smícháme.
Salát s papájou - promícháme papáju s ostatní zeleninou
Papáju promícháme s ostatní nakrájenou zeleninou a tloučkem z hmoždíře stlučeme aby skřehla.
Salát s papájou - připravíme si krevety
Krevety marinujeme v rybí omáčce s cukrem a pepřem zhruba 10 minut.
Salát s papájou - ozdobíme a podávame
Vše smícháme dohromady, ozdobíme a servírujeme.

Vážení zákazníci, pro období od 1. listopadu do 31.prosince 2018 dochází k navýšení cen našich dopravců.
Z tohoto důvodu jsme bohužel i my nuceni pro toto období navýšit cenu dopravného (+10Kč), dobírečné zůstává nezměněno.
Děkujeme za pochopení.