Jablečný závin s kustovnicí (závin s goji)

recept zaslal Radek z Prahy

Nic sladkého většinou nevařím ani nepeču, baví mě spíš udělat občas nějakou hostinu z dobrého masa, tento závin je ale velice jednoduchý a chutný moučník, který hodování hezky uzavře. Přidávám do něj místo obvyklých rozinek (ty já tuze nerad) plody kustovnice, které se v jablíčkách velice chutně rozpečou a roztečou a můžete se se svými hostmi vsadit o co chcete, že nikdo neuhodne co to je.

Na závin můžete použít mražené lístkové těsto, které koupíte v obchodě, já ale s oblibou používám těsto, které mě naučil můj velmi dobrý kamarád z Třeboně, rybář  Bohouš.

Příprava

Nejdříve těsto: Všechny ingredience na přípravu těsta smícháme. Vtipným trikem je Heru si předem rozpustit v malém kastrůlku. Její vmíchání se nám tak hodně zjednoduší. Pokud je už těsto dobře vymíseno, necháme jej postát. Mezitím si připravíme si jablka.

Jablka oloupeme a nastrouháme, klidně i docela nahrubo. Zlijeme z nich všechnu šťávu, ta by nám mohla dělat při pečení neplechu kdyby se jí povedlo vytéct. Necháme chvilku postát.

Zatím si uválíme z cesta co nejobdélníkovitější tvar. Výška zhruba něco méně než milimetr, tak by bylo těsto tenké, ale aby s ním šlo dobře pracovat. Těsto rozřežeme na dva kusy. S těma pak pracujeme identicky: Na povrch doprostřed naklademe jablka, (každé) posypeme (jedním) vanilkovým cukrem a bohatě zasypeme skořicí. Na jablka rovnoměrně nasypeme plody kustovnice. Konce zavineme tak, aby se těsto nepřekrývalo, dáme na plech vedle sebe. Rozumné je dát si na plech papír na pečení.

Pečeme v rouře předem vyhřáté na 180 stupňů až do hezkého zhnědnutí těsta.